La venta de un producto de la industria de la alimentación no es una tarea fácil como puede parecer. Desde el momento en que las frutas y verduras se cosechan de la tierra, o los peces son capturados o frutos se toman de sus huertos, por ejemplo, comienzan a someterse a varios procesos de deterioro que modifica sus propiedades, haciéndolos no aptos para el consumo después de un tiempo y requiere el uso y estudio de los métodos de conservación de alimentos.

Una empresa de la industria de la alimentación no quiere perder su producto de venta rápido, ¿verdad? Los gastos que se hacen con los alimentos que terminan por echar a perder no devuelven los beneficios, y no es agradable para una institución que busca el crecimiento.

Así que tenemos que entender en primer lugar, qué tipo de deterioros pueden ocurrir en los productos alimenticios almacenados en el establecimiento y luego las formas de conservar los alimentos durante más tiempo y luego crear un conservante o producto químico.

Los procesos de descomposición pueden ser:

  • Físicos: Cualquier cambio en la estructura física de los alimentos, como roturas parciales y grietas, puede facilitar la entrada de microorganismos en el interior y el desarrollo.
  • Productos químicos: Los macronutrientes (proteínas, carbohidratos y lípidos) son utilizados por los microorganismos que causan diversos tipos de compuestos químicos que alteran el sabor de la comida proporcionada por el olor exhalado.
  • Microbiológica: La presencia de microbios en la comida o la toxina generada por ellos, que pueden causar enfermedades transmitidas por los alimentos, como el envenenamiento.

¿Qué debe hacerse para conservar los alimentos?

Y entonces se necesitarán métodos de conservación. Los análisis de laboratorio se deben realizar para que pueda ser determinado, que el proceso de descomposición (físicos, químicos y microbiológicos) que están teniendo lugar a lo largo del día. Entre los análisis se la prueba, humedad, pH, actividad del agua de ácido y textura.